FALAFEL DE GRÃO DE BICO E FAVAS COM MOLHO DE TAHINE

 

 

Ingredientes

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Falafel

    • 500g de grão de bico
    • 500g de favas secas
    • 2 col. de salsinha picada
    • 1 col. de coentro fresco picado
    • 2 pimentas vermelhas sem semente (dedo-de-moça)
    • 1 col. (chá) de pimenta do reino
    • 2 col. (chá) de pimenta síria
    • 2 cebolas roxas pequenas
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 col. (chá) de noz moscada
    • 1 col. (chá) de cominho
    • 1 col. (sopa) de gergelim
    • sal a gosto
    • 1 col (chá) de bicarbonato de sódio na hora de fritar
    • óleo para fritar

Molho de tahine

  • 250ml de tahine (pasta de gergelim)
  • 125ml de suco de limão
  • alho amassado a gosto
  • salsinha picada
  • sal a gosto

 

Modo de preparo

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Falafel

  1. Colocar as favas e o grão de bico de molho por 12 horas
  2.  moer ou processar as favas e o grão de bico descascados
  3.   juntar a pimenta vermelha, a cebola e o alho.
  4.   moer ou processar novamente
  5. adicionar os demais temperos
  6. moldar os bolinhos de falafel redondos e pequeno
  7. fritar em fogo médio.

Molho de tahine

  1. bater o tahine com água até esbranquiçar
  2. adicionar o suco de limão
  3. temperar com alho, sal e salsinha